2014.09.20 柚子胡椒
今年も柚子胡椒を作りました。
まずは柚子の皮をむきます。できるだけ白い部分が入らないように。
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剝いた柚子皮を塩を加えてミキサーで細かくします。
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細かくなったら、8月に収穫しておいたタカノツメを細かくしたものを加え、さらに細かくつぶしていきます。
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出来上がり600gほど。結構手間暇かかりますが、この色合い、柚子の風味は市販のものとは別物です。我が家では冷凍保存し、刺身やなべ物に使います。
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